Gnocchi di ceci al sugo piccante


Non esistono solo gli gnocchi di patata


Non so da voi ma qui in Piemonte si sta soffocando dal caldo.
Sembra che da oggi sia tornato il caldo record. Colpa di che so io anticiclone africano.
Cosa dicono i vari telegiornali? Stare all'ombra, bere molto e mangiare leggero...
Credo però che nessuno abbia menzionato il peperoncino! Ok, si sa il potere vasodilatatore del peperoncino, proprio per questo dicono sia molto afrodisiaco, e per questo ti fa sudare anche in pieno inverno, ma io ho deciso che un po' di pepe nella vita (anche d'estate) ci sta sempre.
Questa versione di gnocchi di ceci al sugo, sono più proteici e hanno meno carboidrati. Non sono leggeri però sono più in linea con l'estate.
Il bello di preparare gli gnocchi di ceci e che non devi bollire le patate con tutto il calore che questo comporta.

LA RICETTA DI MARCO



Ingredienti per 3 persone

  • 240 gr di ceci in lattina, sgocciolati e sciacquati.
  • 40 gr di farina 0 (o integrale) + un TOT
  • Olio evo QB
  • 1 pizzico di sale grosso
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 lattina di passata di pomodori
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino

Preparazione

  1. Prendi i ceci già pronti e mettili in un frullatore insieme ad un giro di olio d'oliva e il sale grosso e la noce moscata e frulla fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
  2. In una spianatoia metti la purea di ceci e unisci la farina, lavorando il tutto un paio di minuti velocemente e senza schiacciare troppo l'impasto.
  3. Dividi l'impasto in 4 e stendi ogni parte a forma di grissino, per intenderci, aiutandoti con la spianatoia infarinata per ogni grissino.
  4. Taglia il filone di impasto in quadratini da 2x2 cm (o come ti piace a te)
  5. Metti gli gnocchi appena fatti su un piatto infarinato ed evita che stiano troppo vicini tra loro. Una volta che sono pronti mettili in freezer (sì freezer, oppure se li devi poi cucinare ora dopo puoi metterli anche solo in frigo)
  6. Mentre i tuoi gnocchi riposano in frigo, scalda una padella con un filo di olio e soffriggi uno spicchio di aglio. Quando è dorato toglilo e unisci la salsa di pomodoro e salala e aggiungi il peperoncino. Cuocila a fuoco medio (magari con un po' di acqua per 10 minuti).
  7. Mentre il sugo cuoce puoi mettere a bollire abbondante acqua, più gnocchi hai più acqua di deve essere per permettere una buona cottura. Quando bolle salala e abbassa il fuoco. Gli gnocchi si devono sempre cuocere con l'acqua che non bolle, al massimo che sobbolle.
  8. Tuffa gli gnocchi nell'acqua bollente e quando vengono a galla ASPETTA due minuti prima di scolarli con una schiumarola. Così permetterai agli gnocchi veramente di cuocere.
  9. Uniscili alla salsa di pomodoro e servi! Sono buoni anche tiepidi.

Ovviamente il sugo io consiglio di peparlo il meno possibile, troppo peperoncino non va mai bene. Deve essere hot ma non deve ustionare nessuno e se poi il peperoncino non ti piace, non metterlo!
Gli gnocchi sono un piatto non proprio dell'estate però sono buoni e avendo poca farina e i ceci sono anche parecchio digeribili.

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