Torta al limone senza burro e soffice, preparata in 5 minuti



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Le torte, quelle buone perché semplici

Dopo un po' di assenza sul blog, ho deciso di compiere il mio ritorno con una ricetta che non mi è facilissimo scrivere e raccontare, quanto invece lo è realizzarla.
Su Internet si trovano centinaia di ricette di torte al limone, che siano esse rustiche, antiche o familiari. La mia ricetta della torta al limone invece è una ricetta della memoria. Infatti questa torta mi veniva preparata da mia madre quando ero bambino, ogni volta che io la richiedevo.
Una torta quindi, che mi riunisce a mani giunte con la mia infanzia; inevitabile per la mia mente ricordare bei momenti mentre addento una fetta di questa soffice torta al limone.
La storia della ricetta di questo dessert inizia negli anni '90. Infatti la torta al limone che mangiavo io era preparata con un impasto confezionato. Quando però ho preso io le redini della cucina, ho iniziato a realizzare l'impasto con ingredienti casalinghi, ma mantenendo i passaggi facili e veloci.
Questa tecnica fa ottenere quelle torte abbastanza compatte, che preferibilmente richiedono l'accompagnamento di una tazza di latte o tè. Quindi ottime per la colazione o le merende pomeridiane.
La glassa e lo sciroppo per bagnarla però sono la regina e il re che compongono quel regno di bontà che vedete in foto.

Allora, iniziamo... a tornare indietro nel tempo...e a cucinare.

LA RICETTA DI MARCO


Ingredienti

  • 220 gr di zucchero
  • 80 gr di fecola di patate
  • 100 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 1 limone non trattato
  • 3 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 tazzina di latte caldo

Preparazione

  1. Accendere il forno a 180° - ventilato, posizionando la griglia nel ripiano medio basso.
  2. In un ciotola o direttamente nel contenitore della planetaria, inserire lo zucchero, la fecola, la farina, la bustina di lievito necessariamente setacciato, la buccia del limone grattugiata, le uova e l'olio e attivate a media velocità la planetaria (oppure iniziate a mescolare con le fruste elettriche). La sostituzione del classico burro con l'olio renderà la torta al limone più leggera e soffice.
  3. Il preparato deve amalgamarsi per almeno 3 minuti. Solo a questo punto incorporate il latte caldo. Mescolate ancora per 1 minuto.
  4. Foderate uno stampo di 24 o 26 cm di diametro con della carta da forno, leggermente inumidita per renderla malleabile.
  5. Versate nello stampo l'impasto della torta al limone.
  6. Infornate per 50 minuti la vostra futura torta.
  7. Una volta cotta, fate sempre la prova stuzzicadente. Sfornatela e fatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo.
  8. Quando sarà tiepida dovrete fare l'operazione di arricchimento, che eviterà di avere una torta troppo asciutta: perforate il più possibile la torta con uno spiedino. Più buchi create meglio è.
                                                   
  9. Ottenete dal limone che avete sfruttato per la scorza il succo. Diluitelo con una stessa quantità di acqua e aggiungeteci un cucchiaio di zucchero. Otterrete uno sciroppo liquido da rovesciare sulla torta. I buchi creati in precedenza faranno correre il succo dentro la torta.
  10. Fate riposare la torta al limone per un'ora; solo a questo punto potrete glassarla.
    Per realizzare la glassa basterà aggiungere 3 cucchiai di acqua allo zucchero a velo (regolatevi voi per la fluidità, aggiungendo l'acqua poco per volta e mescolando continuamente).
    Io preferisco una glassa abbastanza viscosa, non fluida.
  11. Irrorate la torta con la glassa e decoratela con fette di limone.



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